God morgon!
I måndags hade jag studiedag, så jag passade på att göra det jag älskar - baka!
Jag ville göra något som inte kostade allt för mycket och med ingredienser som man oftast har hemma.
Därför bakade jag saftiga cupcakes med citron-smak & maräng-topping.
Så festliga & otroligt goda!

Recept

Muffins
Ugn: 180°
115 g rumstempererat smör
1 1/4 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 msk mjölk
Rivet skal av en citron


Vispa ihop smör & socker i en skål till en vit, pösig smet. Vispa sedan ner äggen, ett i taget.
Vänd ner mjölet. Rör ner mjölk & citron. Smeten ska bli krämig och du ska kunna skeda upp den i formar.
Ta en matsked och skeda över smeten i pappersformar. Grädda cirka 17 minuter tills muffinsen rest sig & är gyllenbruna.
Kolla så att muffinsen är klara med en provsticka och om stickan är helt ren när du stuckit ner den i mitten av muffinsen så kan du ta ut dom ur ugnen.
Låt muffinsen svalna.

Marängtopping
1 3/4 dl strösocker
2 äggvitor

Lägg socker och äggvitor i en skål och placera den över en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden i 5 minuter tills blandningen är tjock och blank och så fast att den inte ändrar form. Ringla marängsmeten över muffinsen med hjälp av en sprits och låt marängen stelna.
För mjuk maräng - låt stelna i 30 minuter
För hårade maräng - låt stå i minst 3 timmar

Lycka till!